Agricoltura in tavola: Sicurezza e cibo

I vegetali che vengono coltivati in Italia sono sani e non contaminati, e il loro consumo quotidiano riduce il rischio di ammalarsi.

Come abbiamo già visto i prodotti agricoli che portiamo sul nostro tavolo subiscono molti controlli, soprattutto per quanto riguarda i residui di prodotti fitosanitari. Gli agricoltori coltivano nel rispetto delle regole della Comunità Europea e distribuiscono i vari fitofarmaci solo se necessario. I livelli di legge che regolano i residui dei diversi principi attivi sono molto stringenti e ben al di sotto dei valori che potrebbero eventualmente essere nocivi. Per calcolare tali livelli di residui ammissibili vengono fatti studi e calcoli approfonditi.

Tra le altre cose è stato calcolato che noi, con la nostra alimentazione, introduciamo nel nostro organismo, in un anno, un terzo del quantitativo di residui che potremmo assumere ogni giorno e per tutta la vita senza danno. È per questo che le linee guida sull’alimentazione dell’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) consigliano di consumare costantemente frutta e verdura. Perché i vegetali che vengono coltivati in Italia sono sani e non contaminati, e il loro consumo quotidiano riduce il rischio di ammalarsi.

La frutta e la verdura, i cereali e i legumi provenienti dai nostri campi sono sicuri, anche se coltivati con metodo tradizionale o con il sistema dell’agricoltura integrata, perciò con l’uso dei prodotti fitosanitari. Ed è bene sottolineare che anche quelli provenienti da aziende agricole biologiche potrebbero essere trattati con insetticidi e fungicidi. Non tutti sanno infatti che anche chi coltiva con questo metodo, quando ne ha la necessità, può utilizzare alcuni prodotti autorizzati in agricoltura biologica e che anche la frutta e verdura provenienti da queste aziende viene sottoposta ai controlli relativi alla presenza di eventuali residui di agrofarmaci.

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