Nonostante il flusso imponente di informazioni che ci sono oggi, la valutazione della qualità di un prodotto agroalimentare da parte del consumatore non è semplice. La qualità è un concetto multidimensionale, derivante dalla moltitudine di caratteristiche e attributi che un bene possiede: ne consegue che diversi gruppi di consumatori, in situazioni di consumo differenti, possano avere opinioni discordanti sulla qualità dello stesso prodotto.
Di Cecilia Balletta
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